Gà đá nấu giả cầy là món ăn đặc trưng của người miền Tây với hương vị thơm ngon. Thịt gà đá (gà chọi) săn chắc, dai ngọt có thể làm hài lòng kể cả những thực khách khó tính nhất. Các bước thực hiện món ăn này sẽ được chia sẻ cụ thể trong bài viết bên dưới.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà đá nấu giả cầy
Để hoàn thiện món gà đá nấu giả cầy chỉ mất hơn 1 tiếng, phù hợp với bữa cơm của mọi gia đình Việt. Định lượng nguyên liệu dưới đây sẽ dành cho khoảng 4 người ăn. Bạn có thể tham khảo và thay đổi cho phù hợp với số lượng thành viên trong nhà.
- Gà đá: Khoảng 18 – 2kg
- Riêng củ: 300gr
- Nghệ: 300gr
- Sả: 100gr
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 3 củ
- Cơm mẻ: 300gr
- Ớt: 2 quả
- Lá chanh
- Dừa tươi: 1 quả
- Gia vị: Mắm tôm, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn, sa tế, ngũ vị hương
Nguyên liệu để chế biến gà đá nấu giả cầy
Cách nấu gà đá giả cầy ngon chuẩn công thức miền Tây
Gà đá nấu giả cầy miền Tây là món ăn có cách chế biến không khó. Tuy nhiên để đảm bảo nấu chuẩn vị thì cần phải thực hiện đúng từng bước. Cùng tham khảo ngay.
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu và sơ chế như dưới đây:
- Bạn có thể mua gà sống hoặc loại chế biến sẵn đều được. Với gà sống nên chọn những con cổ cao, chân to, thân dài và đùi săn chắc, phần cựa nhú rõ với cơ ngực nổi to. Với loại đã làm sạch thì ưu tiên những con có màu hơi đỏ, da dày và săn chắc.
- Sau khi làm sạch gà, dùng rơm hoặc bếp khó thui cho phần da của chúng săn lại. Tiếp đến rửa sạch với nước muối loãng pha sả và nước chanh để loại bỏ bụi bẩn. Chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn, để ráo nước.
- Hành tím, tỏi khô, ớt bóc sạch vỏ, băm nhuyễn.
- Sả đập dập một nửa băm nhuyễn, nửa còn lại đập dập. Riềng cạo vỏ sau đó đập dập, thái lát mỏng.
- Lá chanh rửa sạch, thái sợi chỉ để trang trí cho món ăn.
Các bước thực hiện gà đá nấu giả cầy
Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu cần thiết, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bước chế biến món ngon này ngay dưới đây:
Gà đá nấu giả cầy có cách chế biến khá đơn giản
- Gà đã ráo nước cho vào bát tô ướp cùng: 2 muỗng đường, nửa thìa nước chanh, hành tím, tỏi khô, sả băm nhỏ, cơm mẻ, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa tiêu xay, 1 muỗng mắm tôm. Tất cả trộn đều và để nghỉ trong vòng 20 phút.
- Đổ nước dừa cùng 2 cọng sả, 1 miếng gừng đập dập vào nồi đun sôi để nguội.
- Cho sả, tỏi, hành tím, gừng, nghệ và riềng vào nồi phi thơm cùng với dầu ăn. Tiếp đến cho gà đã ngấm gia vị vào xào đến khi lớp da săn lại thì đổ hỗn hợp nước dừa vào đun trong 30 phút ở lửa vừa.
- Kiểm tra thịt gà liên tục cho đến khi thấy phần nước sốt sánh lại, có mùi thơm hấp dẫn thì thêm lá chanh. Sau đó nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị trong gia đình trước khi tắt bếp.
Thưởng thức món ăn
Múc gà đá nấu giả cầy ra đĩa trang trí cùng ớt và rau thơm. Với món ăn này bạn nên thưởng thức khi còn nóng và kèm với bánh mì để tăng thêm hương vị. Nếu gia đình có nhiều trẻ nhỏ nên giảm bớt định lượng sa tế và ớt sẽ giúp các con ăn ngon miệng hơn.
Món gà đá nấu giả cầy đạt yêu cầu là phải có màu nâu vàng đẹp mắt, thịt mềm nhưng vẫn giữ được độ dai tự nhiên. Hương thơm hòa quyện giữa nước dừa và các loại gia vị kích thích vị giác. Nước sốt đi kèm phải sánh mịn và có độ mặn ngọt vừa phải.
Một vài lưu ý để món ăn gà đá nấu giả cầy thêm hấp dẫn
Công thức gà đá nấu giả cầy được rất nhiều người áp dụng nhưng không phải ai cũng làm được. Để giúp bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên, hãy ghi nhớ ngay những mẹo nhỏ dưới đây:
Luôn nấu ở lửa nhỏ để gia vị thấm đều hơn
- Chọn mua đúng gà đá (gà chọi) với độ tuổi lớn sẽ càng giúp món ăn thêm dai ngon. Tuy nhiên, nếu không có loại đó thì bạn cũng có thể thay thế bằng gà ta. Không nên dùng gà công nghiệp bởi thịt của chúng khá bở và không có mùi thơm.
- Khi nấu gà đá nấu giả cầy gần chín nên giảm lửa nhỏ và đảo thịt thường xuyên để các miếng thịt thấm đẫm gia vị.
- Ướp thịt với các gia vị với thời gian càng lâu thì chúng càng ngấm đều và ngon. Nếu có đủ thời gian, bạn nên ướp trước khi chế biến món ăn khoảng 1 – 2 tiếng.
- Không nấu quá lâu vì sẽ khiến gà mất đi hương vị tự nhiên. Thời gian nấu thích hợp nhất là từ 30 – 40 phút.
Cách chế biến gà đá nấu giả cầy thơm ngon tròn vị đã được bật mí chi tiết trong bài viết trên. Các nguyên liệu rất dễ tìm kiếm, thời gian thực hiện cũng không quá lâu giúp cả gia đình có một món ăn thay đổi ngày lạnh. Hãy ghi nhớ ngay công thức để trổ tài khi cần nhé.
